Vegan

Vegan oliebollen: zonder ei en melk

Name: Vegan oliebollen: zonder ei en melk
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 20 oliebollen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 500 g tarwebloem; 7 g gedroogde gist; 480 ml lauwwarme havermelk of sojamelk, ongezoet; 8 g zout; 30 g suiker; 150 g krenten; 150 g rozijnen; 1 zure appel, bijvoorbeeld elstar; Zonnebloem- of frituurolie, om in te frituren; Poedersuiker, om te bestrooien

Luchtige vegan oliebollen met krenten, rozijnen en appel. Zonder ei en zonder koemelk, met havermelk in plaats van gewone melk.

Voorbereiden20 min
Rijzen1 uur
Bakken30 min
NiveauMakkelijk

Naar het recept

Dit recept maakt ongeveer 20 oliebollen. Pas het aantal aan bij de ingrediënten.

Ingrediënten

Aantal oliebollen20 stuks

Wat heb je nodig?

Grote kom
Mixer of garde
Frituurpan
Twee lepels of een ijsschep
Keukenpapier

Vegan oliebollen bakken in 8 stappen

0 van 8 stappen klaar

1Week de krenten en rozijnen 15 minuten in lauw water. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.15 minuten
2Verwarm de havermelk tot hij lauw is, ongeveer 35 °C. Roer de gist erdoor en laat het 5 minuten staan.5 minuten
3Meng de bloem, het zout en de suiker in een grote kom. Voeg het gistmengsel toe en klop tot een glad, dik beslag. Zonder ei is het beslag wat steviger: klop het een paar minuten flink door.
4Schil de appel, snijd hem in kleine blokjes en spatel de appel, krenten en rozijnen door het beslag.
5Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het beslag op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.ongeveer 1 uur
6Verhit plantaardige olie in de frituurpan tot 180 °C.
7Schep met twee lepels of een ijsschep bolletjes beslag in de olie. Doop de lepels steeds even in de olie. Bak niet te veel tegelijk.
8Bak de oliebollen goudbruin en draai ze halverwege om. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met poedersuiker.5 tot 6 minuten

Tips voor vegan oliebollen

Kies ongezoete havermelk
Gezoete plantaardige melk laat de oliebollen sneller donker kleuren. Ongezoete haver- of sojamelk werkt het best.
Klop het beslag goed door
Zonder ei helpt flink kloppen om het beslag luchtig en elastisch te maken.
Houd de olie op 180 °C
Te koude olie maakt oliebollen vet, te hete olie laat ze vanbinnen rauw. Een frituurthermometer helpt.

Vragen over vegan oliebollen

Is poedersuiker vegan?

Gewone poedersuiker bevat geen dierlijke ingrediënten. Kijk voor de zekerheid even op de verpakking.

Kan ik ook andere plantaardige melk gebruiken?

Ongezoete sojamelk of havermelk werkt het best. Amandelmelk is wat waterig, maar kan ook.

Mijn beslag is te slap. Wat nu?

Roer er dan een paar eetlepels bloem door. Het beslag moet dik zijn en langzaam van de lepel vallen.