Zelf bakken
Oliebollen recept: zo bak je ze zelf
Met dit oliebollen recept bak je luchtige oliebollen met krenten, rozijnen en appel. Met gewone ingrediënten en een beetje geduld, stap voor stap uitgelegd.
- Voorbereiden20 min
- Rijzen1 uur
- Bakken30 min
- NiveauMakkelijk
Dit recept maakt ongeveer 20 oliebollen. Pas het aantal aan bij de ingrediënten.
Ingrediënten
Aantal oliebollen20 stuks
Wat heb je nodig?
- Grote kom
- Mixer of garde
- Frituurpan
- Twee lepels of een ijsschep
- Keukenpapier
Oliebollen bakken in 8 stappen
0 van 8 stappen klaar- 1Week de krenten en rozijnen 15 minuten in lauw water. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.15 minuten
- 2Verwarm de melk tot hij lauw is, ongeveer 35 °C. Roer de gist erdoor en laat het 5 minuten staan.5 minuten
- 3Meng de bloem, het zout en de suiker in een grote kom. Voeg het gistmengsel en het ei toe en roer tot een glad, dik beslag. Klop het een paar minuten flink door.
- 4Schil de appel, snijd hem in kleine blokjes en spatel de appel, krenten en rozijnen door het beslag.
- 5Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het beslag op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.ongeveer 1 uur
- 6Verhit de olie in de frituurpan tot 180 °C.
- 7Schep met twee lepels of een ijsschep bolletjes beslag in de olie. Doop de lepels steeds even in de olie, dan plakt het beslag niet. Bak niet te veel tegelijk.
- 8Bak de oliebollen goudbruin en draai ze halverwege om. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met poedersuiker.5 tot 6 minuten
Drie tips voor een luchtige oliebol
Houd de olie op 180 °C
Te koude olie maakt oliebollen vet, te hete olie laat ze vanbinnen rauw. Een frituurthermometer helpt.Geef het beslag de tijd
Laat het beslag rijzen op een warme plek zonder tocht. Pas als het in volume verdubbeld is, ga je bakken.Niet te veel tegelijk
Te veel oliebollen tegelijk koelen de olie af. Bak ze in kleine porties, zodat ze kunnen drijven en draaien.
Oliebollen mislukt? Zo los je het op
Mijn oliebollen zijn vet. Hoe komt dat?
Meestal is de olie niet heet genoeg. Wacht tot de olie weer op 180 °C is voordat je een nieuwe portie bakt.
Ze zijn vanbinnen nog rauw. Wat doe ik fout?
De olie is waarschijnlijk te heet of de bollen zijn te groot. Daardoor kleurt de buitenkant al voordat de binnenkant gaar is.
Mijn beslag rijst niet. Hoe kan dat?
Was de melk te heet, dan werkt de gist niet meer. Houd de melk lauw, rond 35 °C, en zet de kom op een warme plek.
Hoeveel olie heb ik nodig?
Genoeg om de oliebollen te laten drijven. In de meeste frituurpannen is dat 2 tot 3 liter.