Glutenvrij

Glutenvrije oliebollen bakken

Name: Glutenvrije oliebollen bakken
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16 oliebollen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 500 g glutenvrije broodmix zonder gist; 10 g gedroogde gist; 10 g psylliumvezels; 450 ml lauwwarme melk; 2 eieren; 8 g zout; 30 g suiker; 150 g krenten; 1 zure appel, bijvoorbeeld elstar; Verse zonnebloem- of frituurolie, om in te frituren; Glutenvrije poedersuiker, om te bestrooien

Glutenvrije oliebollen met een broodmix en psylliumvezels voor een luchtige bol. Met tips om te voorkomen dat er toch gluten in je frituurolie zitten.

Voorbereiden20 min
Rijzen45 min
Bakken35 min
NiveauGemiddeld

Naar het recept

Dit recept maakt ongeveer 16 oliebollen. Pas het aantal aan bij de ingrediënten.

Ingrediënten

Aantal oliebollen16 stuks

Wat heb je nodig?

Grote kom
Mixer
Frituurpan met schone olie
Twee lepels
Keukenpapier

Glutenvrije oliebollen bakken in 8 stappen

0 van 8 stappen klaar

1Week de krenten 15 minuten in lauw water. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog.15 minuten
2Roer de gist door de lauwe melk en laat het 5 minuten staan.5 minuten
3Meng de broodmix, psylliumvezels, het zout en de suiker. Voeg de gistmelk en de eieren toe en klop 3 tot 4 minuten tot een glad, dik beslag.
4Schil de appel, snijd hem in kleine blokjes en spatel de appel en de krenten door het beslag.
5Dek de kom af en laat het beslag op een warme plek rijzen. Glutenvrij beslag rijst minder hoog dan gewoon beslag; dat is normaal.ongeveer 45 minuten
6Verhit verse olie in een schone frituurpan tot 180 °C.
7Schep met twee natte lepels bolletjes beslag in de olie. Maak ze iets kleiner dan gewone oliebollen, dan garen ze goed door.
8Bak ze goudbruin en draai ze halverwege om. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met poedersuiker.6 tot 7 minuten

Tips voor glutenvrij bakken

Bak in verse olie
Olie waarin eerder gewone oliebollen zijn gebakken, bevat gluten. Gebruik voor glutenvrij altijd schone olie.
Maak ze iets kleiner
Glutenvrij beslag is compacter. Kleinere bollen garen beter door en blijven luchtig.
Controleer de verpakkingen
Kijk bij de broodmix, gist en poedersuiker of er glutenvrij op staat.

Vragen over glutenvrije oliebollen

Waarom psylliumvezels?

Psyllium bindt het beslag, zoals gluten dat normaal doen. De oliebollen worden er luchtiger en minder kruimelig van.

Kan ik gewone bloem één op één vervangen?

Nee. Glutenvrije bloem neemt vocht anders op. Gebruik een broodmix en houd de hoeveelheden uit dit recept aan.

Ze zijn vanbinnen nog nat. Hoe komt dat?

Maak ze dan wat kleiner of bak ze een minuut langer, en controleer of de olie niet te heet is.