Specialiteit

Berlinerbollen met slagroom

Name: Berlinerbollen met slagroom
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 12 berlinerbollen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 500 g tarwebloem; 7 g gedroogde gist; 250 ml lauwwarme melk; 2 eieren; 50 g suiker; 60 g zachte roomboter; 8 g zout; 250 ml slagroom; 20 g kristalsuiker voor de slagroom; Zonnebloem- of frituurolie, om in te frituren; Poedersuiker, om te bestrooien

Zachte berlinerbollen van gistdeeg, gevuld met slagroom en bestrooid met poedersuiker. Een feestelijke klassieker van de oliebollenkraam om zelf te maken.

Voorbereiden30 min
Rijzen1 uur 30 min
Bakken25 min
NiveauGemiddeld

Naar het recept

Oliebollen op een feestelijk gedekte tafel

Dit recept maakt ongeveer 12 berlinerbollen. Pas het aantal aan bij de ingrediënten.

Ingrediënten

Aantal berlinerbollen12 stuks

Wat heb je nodig?

Grote kom
Mixer met deeghaken
Bakplaat
Frituurpan
Spuitzak met spuitmondje

Berlinerbollen bakken in 8 stappen

0 van 8 stappen klaar

1Roer de gist door de lauwe melk en laat het 5 minuten staan.5 minuten
2Meng de bloem, suiker en het zout. Voeg de gistmelk en de eieren toe en kneed 5 minuten. Kneed daarna de boter erdoor tot een soepel, glad deeg.10 minuten
3Dek de kom af en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.ongeveer 1 uur
4Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en rol ze tot gladde bollen. Leg ze op een met bloem bestoven bakplaat, dek ze af en laat ze nog even rijzen.30 minuten
5Verhit de olie tot 170 °C. Bak twee of drie bollen tegelijk goudbruin, met een lichte rand in het midden.3 tot 4 minuten per kant
6Laat ze uitlekken op keukenpapier en volledig afkoelen.
7Klop de slagroom met de suiker stijf. Prik met een mes een gaatje in de zijkant van elke bol en spuit ze vol met slagroom.
8Bestrooi ze royaal met poedersuiker en eet ze dezelfde dag op.

Tips voor berlinerbollen

Bak op 170 °C
Berlinerbollen zijn groter dan oliebollen en hebben tijd nodig om door te garen. Een iets lagere temperatuur helpt.
Vul ze pas als ze koud zijn
In een warme bol smelt de slagroom. Laat ze eerst helemaal afkoelen.
Varieer de vulling
Vul ze ook eens met vanillecrème of jam, zoals veel kramen doen.

Vragen over berlinerbollen

Wat is het verschil met een oliebol?

Een berlinerbol is van een steviger deeg met boter en ei, zonder krenten, en wordt na het bakken gevuld.

Kan ik ze een dag van tevoren bakken?

Bak ze gerust een dag eerder, maar vul ze pas vlak voor het eten. Gevuld blijven ze niet goed.